Drůbeží polévka
1 porce
Ingredience:
ářčáář(Recept Jánose Martona)Příprava pro 4 osoby:
50 dkg krůtích prsíček;10 dkg anglické slaniny;2 cibule;3 stroužky česneku;15 dkg leča;
15 dkg zelených fazolí;1 mrkev;1 celer;1 kořen petržele;2 brambory;2 dl zakysané smetany;
1 svazek petrželové natě;1 dl oleje;sůl;pepř;mletý kmín;
50 dkg krůtích prsíček;10 dkg anglické slaniny;2 cibule;3 stroužky česneku;15 dkg leča;
15 dkg zelených fazolí;1 mrkev;1 celer;1 kořen petržele;2 brambory;2 dl zakysané smetany;
1 svazek petrželové natě;1 dl oleje;sůl;pepř;mletý kmín;
Popis přípravy:Anglickou slaninu nakrájíme na tenké proužky a osmahneme na vlastní šťávu. Přilijeme malé množství oleje a vhodíme nadrobno nasekanou cibuli. Důkladně podusíme.
Přihodíme na větší kousky nakrájenou mrkev, kořen petržele a celer. Osolíme a mírně podusíme, aby zelenina byla poloměkká. Odpařenou šťávu doplníme malým množstvím vody.
Krůtí prsíčka nakrájíme na kostičky, přihodíme na zeleninový základ a opékáme tak dlouho, dokud maso nezíská bílou barvu. Potom přidáme lečo a zelené fazole. Ochutíme pepřem a mletým kmínem. Podlijeme vodou a přihodíme na kostičky nakrájené brambory. Do polévky nastrouháme česnek a vhodíme nadrobno nasekanou petrželovou nať. V misce rozmícháme zakysanou smetanu s malým množsvím horké polévky, směs nalijeme do polévky a ještě jednou ji přivedeme k varu. Před podáváním ozdobíme petrželovou natí.
Přihodíme na větší kousky nakrájenou mrkev, kořen petržele a celer. Osolíme a mírně podusíme, aby zelenina byla poloměkká. Odpařenou šťávu doplníme malým množstvím vody.
Krůtí prsíčka nakrájíme na kostičky, přihodíme na zeleninový základ a opékáme tak dlouho, dokud maso nezíská bílou barvu. Potom přidáme lečo a zelené fazole. Ochutíme pepřem a mletým kmínem. Podlijeme vodou a přihodíme na kostičky nakrájené brambory. Do polévky nastrouháme česnek a vhodíme nadrobno nasekanou petrželovou nať. V misce rozmícháme zakysanou smetanu s malým množsvím horké polévky, směs nalijeme do polévky a ještě jednou ji přivedeme k varu. Před podáváním ozdobíme petrželovou natí.