Francouzský jablečný dort
1 porce
Ingredience:
ářčáář(recept Jánose Martona)Suroviny:
48 dkg hladké mouky;12 dkg polohrubé mouky;1 balení prášku do pečiva;40 dkg másla;
20 dkg práškového cukru;2 vejce;1 citron;1 pomeranč;
Náplň:5 jablek;15 dkg mletých mandlí;1 kávová lžička práškového cukru;1 kávová lžička vanilkového cukru;2 vejce;10 dkg práškového cukru;1 balení vanilkového cukru;
4 dkg másla;sůl;4 polévkové lžíce meruňkové marmelády;
48 dkg hladké mouky;12 dkg polohrubé mouky;1 balení prášku do pečiva;40 dkg másla;
20 dkg práškového cukru;2 vejce;1 citron;1 pomeranč;
Náplň:5 jablek;15 dkg mletých mandlí;1 kávová lžička práškového cukru;1 kávová lžička vanilkového cukru;2 vejce;10 dkg práškového cukru;1 balení vanilkového cukru;
4 dkg másla;sůl;4 polévkové lžíce meruňkové marmelády;
Popis přípravy:Smícháme dohromady hladkou a polohrubou mouku a prášek do pečiva. Do směsi přidáme máslo, 20 dkg práškového cukru a žloutky ze 2 vajíček. Přimícháme také špetku soli a nastrouhanou citrónovou a pomerančovou kůru. Důkladně prohněteme a vzniklé těsto rozdělíme na dvě stejné části. Jednu část těsta na pomoučeném vále ještě dál prohněteme a potom vyválíme. Těsto vložíme do máslem vymazané a strouhankou vysypané dortové formy tak, aby zůstal několikacentimetrový okraj. Okraj těsta přitiskneme vidličkou ke stěnám dortové formy spodní část těsta propícháme. Vložíme na 10 minut předpéct do trouby vyhřáté na 180 °C.
Připravíme náplň: nastrouháme jablka a přimícháme mleté mandle a kávovou lžičku práškového a vanilkového cukru. Rozklepneme vajíčka a oddělíme od sebe vaječné žloutky a bílky. Ke žloutkům přimícháme 10 dkg práškového cukru, jedno balení vanilkového cukru a 4 dkg másla. Tuto směs přidáme k nastrouhaným jablkům a vše důkladně promícháme. Pokud by jablečná směs nebyla dostatečně hustá, můžeme přidat ještě mleté mandle. K vaječným bílkům vmícháme bílky, které nám zůstaly z přípravy těsta, přidáme malé množství cukru a ušleháme tuhý sníh. Sněhem zjemníme jablečnou náplň. Předpečený dortový korpus potřeme teplou meruňkovou marmeládou. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 20 až 25 minut.
Připravíme náplň: nastrouháme jablka a přimícháme mleté mandle a kávovou lžičku práškového a vanilkového cukru. Rozklepneme vajíčka a oddělíme od sebe vaječné žloutky a bílky. Ke žloutkům přimícháme 10 dkg práškového cukru, jedno balení vanilkového cukru a 4 dkg másla. Tuto směs přidáme k nastrouhaným jablkům a vše důkladně promícháme. Pokud by jablečná směs nebyla dostatečně hustá, můžeme přidat ještě mleté mandle. K vaječným bílkům vmícháme bílky, které nám zůstaly z přípravy těsta, přidáme malé množství cukru a ušleháme tuhý sníh. Sněhem zjemníme jablečnou náplň. Předpečený dortový korpus potřeme teplou meruňkovou marmeládou. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 20 až 25 minut.