Panenské závitky plněné slaninou a zelenými fazolemi s pikantní vinnou omáčkou
1 porce
Ingredience:
ářčáář(Recept Jánose Martona)Příprava pro 4 osoby:
60 dkg vepřové panenky;8 plátků anglické slaniny;60 dkg zelených fazolí;4 stroužky česneku;
20 dkg mrkve;10 dkg celeru;1 cibule;3 polévkové lžíce oleje;2 dl červeného vína;
0,5 dl presso kávy;1 svazek tymiánu;2 polévkové lžíce škrobové moučky;1 kg brambor;sůl;pepř;
60 dkg vepřové panenky;8 plátků anglické slaniny;60 dkg zelených fazolí;4 stroužky česneku;
20 dkg mrkve;10 dkg celeru;1 cibule;3 polévkové lžíce oleje;2 dl červeného vína;
0,5 dl presso kávy;1 svazek tymiánu;2 polévkové lžíce škrobové moučky;1 kg brambor;sůl;pepř;
Popis přípravy:Vepřovou panenku rozkrájíme na plátky. Osolíme, opepříme, přikryjeme fólií a naklepeme. Na maso položíme slaninu a zelené fazole a pevně srolujeme. Závitky předpečeme na několika kapkách rozpáleného oleje. Předpečené rolky vyndáme z pánve a do zbylého tuku nastrouháme celer a mrkev. Přihodíme také na drobné kousky nakrájenou cibuli a česnek. Osolíme, opepříme, důkladně osmahneme a podlijeme vodou. V této zeleninové směsi závitky podusíme. Až bude maso dostatečně měkké, závitky vytáhneme a do zeleninového základu přilijeme červené víno a kávu. Okořeníme čerstvým tymiánem a omáčku zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou ve vodě. Jako přílohu podáváme vařené brambory.