close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

Plněná vepřová panenka zapékaná v těstíčku s šalotkovou omáčkou z červeného vína

5. listopadu 2006 v 22:31 |  Kuchařské dobroty
Plněná vepřová panenka zapékaná v těstíčku s šalotkovou omáčkou z červeného vína
1 porce
Ingredience:
ářčáář(Recept Jánose Martona)Příprava pro 4 osoby:
60 dkg vepřové panenky;15 dkg slaniny;15 dkg tenké suché klobásy;½ hlávky kapusty;
1 balení máslového těsta;1 vejce;5 dkg sezamových semínek;5 šalotek;3 dkg másla;
20 dkg hub shitake;10 dkg mouky;2 dl masového vývaru;1 svazek pažitky;2 dl červeného vína;
sůl;pepř;mletý kmín;jedlá soda;olej;
Popis přípravy:Vepřovou panenku očistíme a nakrájíme na rozevřené plátky. Osolíme, opepříme, ochutíme mletým pepřem, přikryjeme fólií a dlaněmi promačkáme. Na maso položíme plátky anglické slaniny, kolečka tenké klobásy a plátky masa pevně stočíme. Závitky předsmažíme na malém množství oleje. Do slané vody, do které jsme nasypali jedlou sodu, vhodíme listy kapusty a několik minut je povaříme. Jedno balení máslového těsta rozložíme na vál posypaný moukou, na těsto položíme listy kapusty a předsmažené plátky masa. Těsto stočíme, položíme na olejem vymazaný plech, pomažeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme sezamovými semínky. S těstem musíme pracovat rychle, aby z teplé náplně nezklouzlo. Závin naplněný masem upečeme v předehřáté troubě při teplotě 170-180 °C.Připravíme omáčku: šalotku nakrájíme na kolečka a 10 až 15 minut podusíme na másle. Nakrájíme houby, vhodíme je na cibulový základ a promícháme. Několik minut podusíme a zaprášíme moukou. Důkladně osmahneme a podlijeme masovým vývarem. Do omáčky vhodíme nadrobno nasekanou pažitku, zalijeme vínem a na malém plameni důkladně povaříme. Před podáváním rozkrojíme masem naplněný závin na silné plátky, položíme na talíř, vedle nalijeme cibulové ragú s červeným vínem a nakonec ozdobíme několika snítkami pažitky.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama