close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

Hovězí roštěnky-2část

16. května 2008 v 16:16 | Hanka Jurníčková |  Kuchařské dobroty
11. Roštěnky Cikós
4 roštěnky, 4 pláyky uzené slaniny, 1 cibule, 2 lžíce sádla, 3 lžíe oleje, mletá sladká paprika, 1,5 dl vývaru, 1,5 dl kysané smetany .
Z maďarské kuchyně - Roštěnky nařízneme aby se nekroutily a zprudka opečeme na sádle. Potom je vyndáme a uchováme v teple. K sádlu přidáme olej, zpěníme na tuku nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou a zalijeme výarem. Vrátíme roštěnky a dusíme do měkka. Pak je opět vyjmeme, do zbylé šťávy vlijeme kysanou smetanu a převaříme. Touto šťávou pak přelijeme kotlety na talíři a každou ještě ozdobíme plátkem slaniny, který jesme předem na jednom okraji několikrát nařízli a na pánvičce opekli. Tradiční maďarskou přílohou jsou nudle.
12. Roštěnkové závitky s klobásou
4 roštěnky, 80g tuku, 200g paprikové klobásy, 2 cibule, 2 stroučky česneku, pepř, sůl, 2 lžičky sladké papriky, 1 lžíce hořčice, 2 lžíce strouhaného křenu.
Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí s křenem a vložíme půlky klobásy. Svineme do válečků zpevníme jehlicemi a potřeme česnekem. Cibuli zpěníme na oleji, zaprášíme paprikou, vložíme závitky, mírně podlejeme vodou a dusíme doměkka.
13. Švédská roštěnka
500g roštěnky, 40g oleje, 3 cibule, 20g hladké mouky, 60g strouhaného sýra, sůl, pepř, voda.
Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a osmahneme na oleji. Přidáme pokrájenou cibuli, spolu s masem ji osmahneme, přilijeme vodu a udusíme. Udušené roštěnky vyndáme, šťávu zaprášíme moukou, chvíli povaříme, přes síto nalijeme na roštěnky a posypeme je strouhaným sýrem.
14. Mexické roštěnky
400g roštěnky, 200g uzeného vařeného masa nebo šunky, 160g tvrdého sýra, pepř, kečup, zelená petrželka, olej.
Maso, uzené maso nebo šunku a sýr pokrájíme na stejně velké plátky, z masa nakrájíme 8 plátků, z uzeného masa a sýra jen 4. Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme a z obou stran osmahneme. Vyndáme z pánve, 4 plátky vložíme na pekáč na ně uzené maso, sýr a znovu maso (roštěnky). Jednotlivé hromádky sepneme párátky, potřeme hořčicí, podlijeme vodou a dáme do trouby na půl hodiny zapéct. Nakonec posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s chlebem nebo s brambory.
15. Plzeňské roštěnky
4 roštěnky, 2 párky, 100g cibule, 1 dl piva, sůl, pepř, 2 bobkové listy, 1 lžíce hladké mouky, olej.
Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Vyjmeme, dáme do tepla, na tuku zpěníme polovinu cibule, vrátíme roštěnky, přidáme bobkové listy, podlijeme horkou vodou a dusíme do měkka. Maso vyjmeme, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme moukou, zasmažíme, podlijeme pivem a chvilku povaříme. Roštěnky na talíři poléváme šťávou, na ně klademe opečený párek a zbylou, podušenou cibuli.
16. Debrecínské roštěnky
400g hovězích roštěnek, sůl, pepř, hladká mouka, olej, 1 cibule, 1 lžička sladké papriky, pálivá paprika, 100g žampionů, 2 rajčata, 1 zelená paprika.
Roštěnky naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Osmažíne na tuku, přidáme cibuli, krádce osmahneme. Vložíme maso, podlijeme, přidáme houby, rajčata a papriku, zasypeme paprikou a dusíme doměkka. Hotové roštěnky vyjmeme. Zahustíme moukou rozmíchanou ve studené vodě, povaříme. Přecedíme, houby vybereme do omáčky a zbydek do ní přepasírujeme. Znovu vložíme maso a necháme prohřát.
17. Znojemská roštěná
1 kg roštěné, slanina, cibule, sůl, pepř, hladká mouka, sterilované okurky, olej, vývar.
Plátky masa posolíme, popepříme a osmažíme na oleji. Šťávu zasmažíme moukou, rozpustíme v ní kostičky slaniny a vložíme drobně krájené okurky, trochu podlejeme vývarem a krátce podusíme.
18. Schované roštěnky
Roštěnky, mouka, paprika ( koření ), cibule, plátky okurky, šunka, kapie, rajčata
Naklepané a po stranách naříznuté roštěnky osolíme a opeříme po obou stranách, obalíme v mouce s paprikou a prudce opečeme. Vložíme do kastrolu na zpěněnou cibuli a bez zahušťování dusíme. Na talíři každou roštěnku hustě pokryjeme kolečky cibule, plátky okurky, nudličkami šunky, kapie nebo i rajčete, aby nebyla ani vidět. Vše zalijeme vypečenou šťávou z masa. Příloha: rýže.
19. Ginové roštěnky
4 roštěnky, 2 lžíce oleje, 1 cibule, střed z pórku, pepř, sůl, 50g sterilované kapie, lžička másla, 2 lžičky hladké mouky, 1,5 dl bílého vína, 8 clginu.
Maso naklepeme, osolíme a opepříme. Prudce opečeme a dáme do tepla. Do výpeku přidáme máslo, mouku, osmahneme, zalijeme vínem, přidáme jemně nasekaný pórek a cibule, větší kousky kapie a dusíme cca 8 min. Směs rozložíme na roštěnky a porce polijeme nahřátýmginem, který můžeme zapálit.
20. Kapsa mlynáře Fanty
Hovězí roštěnky, sýr na strouhání, šunka (nebo kvalitní salám), čerstvé nebo sušené houby, sůl, olej.
Hovězí roštěnky dobře naklepeme do pravidelného tvaru (nesmí být prorostlé, ale jednolité, libové), přehneme a naplníme strouhaným sýrem, nakrájenou šunkou a houbami (v případě sušených předem předvařených), osolíme. Pak okraje pečlivě sklepneme a pečeme na pánvi z obou stran. Před dokončením na chvíli přiklopíme pokličkou. Důležitá je fáze sklepání, protože sýr nesmí vytéct, to pak není Fantova kapsa, ale sýrový lepenec.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama