close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

saláty

14. května 2008 v 13:30 | Hanka Jurníčková |  Kuchařské dobroty
21. Salát jablkový neboli Jableční ježci
Oloupeme pěkná jablka a vložíme je do studené vody s trochou octa, aby zůstala bílá. Jablíčka vyjmeme z vody a narovnáme je do rendlíku. Nalijeme na ně bílé víno, přidáme podle chuti cukr, tlučenou skořici, hřebíček, citrónovou kůru nebo šťávu a necháme chvilku povařit. Povařená jablíčka vyjmeme, urovnáme na mísu a víno, do něhož jsme přidali šťávu z citrónu, přecedíme přes ovoce. Na nudličky pokrájený mi, spařenými mandlemi ozdobíme jablka, jakoby ježčími bodlinami a vychlazené podáváme.
22. Jablkový salát s rozinkami a ořechy
4 jablka, 20g rozinek, 20g jader vlašských ořechů, citrónový sirup nebo citrónová šťáva a med nebo cukr.
Oloupaná jablka nakrájíme na tenké plátky a zalijeme předem připravenou zálivkou z vody, citrónové šťávy a medu nebo cukru. Přidáme omyté, osušené a na nudličky nakrájené rozinky a nahrubo rozsekaná ořechová jádra. Promícháme a ihned podáváme.
23. Jablkový salát s jogurtem
6 jablek, citrónová šťáva, 1 bílý jogurt, med podle chuti, 4 lžičky brusinkového nebo jeřabinového kompotu.
Dobře omytá jablka zbavíme jádřinců, okvětí a stopky a nakrájíme příčně na tenké plátky. Med rozšleháme s jogurtem a citrónovou šťávou. Kolečka jablek upravíme na dezertní talířky, polijeme jogurtovou směsí a ozdobíme kompotovaným ovocem.
24. Rajčatový salát s ementálem
400g tvrdých menších rajčat, 250g ementálu, 1 cibule, 150g majonézy, 2 dl kysané smetany, mletý pepř, zelená petrželka, citrónová šťáva, sůl.
Rajčata spaříme ve vroucí vodě, oloupeme a nakrájíme na plátky. Sýr nakrájíme na nudličky, vložíme do mísy spolu s rajčaty a nadrobno nakrájenou cibulí. Majonézu smícháme se smetanou, přidáme sůl, pepř, citrónovou šťávu, nalijeme na salát a dáme do chladničky. Před podáváním posypeme pokrájenou petrželkou.
25. Rajčatový salát s Rokfórem
50g rokfóru (Nivy), 1 malá cibule, několik lžic kysaného mléka, 4 větší rajčata, listy salátu.
Do misky protřeme sítem sýr, přidáme jemně usekanou cibuli a tolik mléka, aby vznikla zahoustlá omáčka. Talířky vyložíme opranými a okapanými listy salátu a na ně rozložíme na plátky nakrájená rajčata. Přelijeme omáčkou a podáváme jako přílohu k různým pokrmům nebo chlebu s máslem.
26. Bavorský salát
Rýže, sterilovaný hrášek, sterilovaná červená kapie, sterilovaná kukuřice, cibule, olej, pepř.
Rýži uvaříme tak, aby se rozpadávala, pokapeme ji olejem a necháme vystydnout. Potom do ní zamícháme hrášek, nakrájenou kapii a kukuřici, nakrájenou cibulku. Promícháme. Z nálevů ze zeleniny vytvoříme sladkokyselý nálev, kterým salát ochutíme, dobře promícháme a opepříme.
27. Italský ovocný salát
100-150g ananasu, 2 banány, 1 pomeranč, 2 jablka, 3-4 ořechy, 1 srdíčko z hlávkového salátu, šťáva z 1 citrónu, 1 šálek sladké smetany, sůl, cukr.
Ananas (i z konzervy), banány, oloupaný pomeranč a oloupaná jablka pokrájíme na kostky. Oloupané ořechy rozlámeme na čtvrtky a srdíčko z hlávkového salátu pokrájíme na nudličky. Do sladké smetany přidáme špetku soli, špetku cukru, citrónovou šťávu a nalijeme na ovoce.
28. Jahodový salát
200g zmrazených jahod, 1 lžíce pískového cukru, 1 pomeranč, 1 jablko, 1 banán, citrónová šťáva, zakysaná smetana nebo šlehačka.
Zmrzlé jahody překrájíme a promícháme s cukrem. Pomeranč oloupeme a ostrým nožem z něj nakrájíme tenké výseče (filé). Pracujeme nad miskou s jahodami, abychom zachytili šťávu. Jablko opláchneme, rozkrojíme, jádřinec, stopku a okvětí odstraníme, a nakrájíme je na kostičky, přidáme k jahodám i s oloupaným a na kolečka nakrájeným banánem, promícháme a dochutíme citrónovou šťávou. Salát necháme krátce vychladit. Podáváme jej jako slavnostní přílohu k pečené drůbeži, se smetanou nebo šlehačkou jako sváteční dezert.
29. Salát z brukve
4 brukve, 200g šunkového kolínka nebo Apola, 1,5 dl sladké smetany, 1 lžíce salátového oleje, sůl, citrónová šťáva, cukr, 1 lžíce jemně usekaných bylinek (petrželka, kopr, meduňka).
Oloupané brukve nakrájíme na nudličky nebo ustrouháme na hrubším struhadle. Uzeninu nakrájíme rovněž na nudličky. Smetanu rozmícháme s olejem, ochutíme solí, citrónovou šťávou a zjemníme cukrem. Vmícháme bylinky, nalijeme na brukev s uzeninou a promícháme. Po krátkém rozležení v chladničce p od pokličkou, podáváme k chlebu s máslem.
30. Ovocný salát
500g jablek, 500g hrušek, 500g švestek, 100g rozinek, 100g vlašských ořechů, šťáva ze 2-3 citrónů, ř dl šlehačky, 100g cukru.
Jablka, hrušky a švestky pokrájíme nadrobno, ořechy posekáme, rozinky propláchneme vodou. Vše smícháme, zakapeme citrónovou šťávou a smícháme s polovinou ušlehané a oslazené šlehačky. Rozdělíme na jednotlivé porce, které přizdobíme druhou polovinou šlehačky. Do salátu je možné použít i kompotované ovoce. Podáváme jako moučník.
31. Ovocný salát s meduňkou
Jakékoliv sezónní ovoce (vhodně upravené a nakrájené) zakapeme cukrovým sirupem nebo promícháme s trochou cukru a citrónovou šťávou a čerstvými, sušenými nebo zmrazenými lístky meduňky. Přikryjeme a necháme v chladu půl hodiny odležet. Salát podáváme k jemným masům nebo se šlehačkou jako dezert.
32. Ovocný salát se žampióny
100g nakrájených žampiónů, 2 větší grapefruity, 3 jablka, 1 hlávka salátu, 2 lžíce vyloupaných ořechových jader (lískových nebo vlašských), 3 lžíce majolky, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce moučkového cukru, 1 dl smetany.
Jablka oloupeme a nakrájíme na nudličky, opraný salát potrháme na menší kousky (největší a pěkné listy necháme na vyložení mísy) a z grapefruitů rozkrojených na půlky ostrým nožem vykrájíme kostičky. Vše smícháme se žampióny, zalijeme cukrem ochucenou smetanou, ochutíme citrónovou šťávou a nakonec vmícháme majolku. Posypeme nadrobno rozsekanými ořechy a vychlazený salát podáváme s bílým pečivem.
33. Dvoubarevný ovocný salát
Pro 4 osoby - 3 pomeranče, 2 kiwi, 3 lžíce cukru, 1/2 citrónu.
Omyjeme pomeranč a velmi ostrým nožem sloupneme vrchní oranžovou vrstvu kůry. Nakrájíme ji na nudličky a s cukrem povaříme 5 minut v dl vody. Oloupeme dva pomeranče tak, abychom odstranili celou bílou slupku. Nakrájíme je na plátky. Oloupeme a nakrájíme na plátky i kiwi, poskládáme do hlubokých talířů. Do sirupu s kůrou přilijeme šťávu z citrónu a přelijeme jí ovocný salát.
34. Salát červenožlutý
4rajčata, konzervičku sterilovaných kukuřičných zrn nebo 250g zrn vařených, 2 lžíce oleje, 1 lžíce estragonového nebo jiného bylinkového octa, 1 cibule, sůl, pepř, sekanou pažitku.
Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme okapaná kukuřičná zrna a drobně krájenou cibuli. Připravíme si zálivku z oleje, octa, soli a pepře, protřepeme a přelijeme jí salát. Povrch posypeme usekanou pažitkou.
35. Pórkový salát za syrova
4 pórky, 150g majolky, česnek podle chuti (až 5 stroužků).
Majolku smícháme s prolisovaným očištěným česnekem a do ní přidáme očištěný, omytý a nakrájený pórek. Dáme do chladna odležet a pak podáváme - třeba k rychlému kuřeti.
36. Lilky s koprem
500g lilků, 1 lžíce rozsekaného kopru, 1 lžíce oleje, pepř a sůl podle chuti.
Lilky omyjeme, osušíme a dáme ze všech stran opéci nasucho do trouby. Po opečení a zchladnutí je oloupeme, zbavíme jaderníku a rozkrájíme na nudličky, smícháme s koprem a ostatními přísadami. Podáváme s pečivem nebo k vařeným bramborům s libovým vařeným masem.
37. Ředkvičkový salát s ovocem
6 ředkviček, nakrájených na tenké plátky, 2grapefruity, rozdělené na dílky a nakrájené na polovinu, 2 pomeranče, rozdělené na dílky, 1 malá červená cibule, nakrájená na kolečka, listy hlávkového salátu, 4 lžíce vody, 2 lžíce cukru krystal, 1 lžíce citrónové šťávy, špetka sladké papriky, sůl.
V salátové míse smícháme ředkvičky, pomeranče,grapefruity a cibuli. Ve sklenici smícháme všechny ostatní přísady a dresing nalijeme na salát. Přikryjeme a necháme v ledničce několik hodin vychladit. Podáváme na listech hlávkového salátu.
38. Salát z černé ředkve
100g černé ředkve, 100g mrkve, 100g jablk, 200g zelí, 1 cibule, sůl, pepř, olej, ocet, špetička cukru.
Ředkev a mrkev nastrouháme na jemno, jablka na hrubo, zelí a cibulku jemně nakrájíme. Pak vše promícháme, přidáme olej a ocet, osolíme, opepříme, ocukrujeme. Podle chuti dokořeníme , necháme hodinku odpočinout v chladu. Podáváme s toastem celozrnného pečiva.
39. Zeleninový salát s těstovinou
Těstoviny, rajčata, papriky, případně salátová okurka, cibule, pepř, sůl, majolka.
Běžným způsobem si uvaříme těstoviny (kolínka, vřetena, mušle). Mezitím si nakrájíme rajčata, papriky, cibuli popřípadě i okurku na drobné kousky. Připravenou zeleninu promícháme horkými těsto vinami, spojíme majolkou a ochutíme pepřem a solí. Můžeme podávat teplé i studené jako samostatný pokrm.
40. Zeleninový salát se šunkou
150g šunky, 3 mladé kedlubny, 3 malá tvrdší rajčata, 4 malé karotky, 1 zelená paprika, 1 malá salátová okurka, 2 malé cibulky, citrónová šťáva, pažitka, sůl.
Šunku nakrájíme na širší nudličky, přidáme nastrouhané kedlubny a rajčata, papriku a karotku nakrájené na kolečka, salátovou okurku nakrájenou na malé kostičky a na tenká kolečka nakrájené cibulky. Pokapeme citrónem, dochutíme solí, posypeme nakrájenou pažitkou a dobře zamícháme.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama