close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

saláty 1

14. května 2008 v 13:31 | Hanka Jurníčková |  Kuchařské dobroty
41. Zeleninový salát Bohemia
300g čínského zelí, 75g zelené papriky, 75g červené papriky, 75g rajčat, 50g pórku nebo cibule, 150g ostravské klobásky, 100g sýra Madeland (nebo jiného tvrdého sýra), 1 bílý jogurt, 100g tatarské omáčky, pepř, sůl.
Omyté čínské zelí a papriku nakrájíme na nudličky, rajčata na kostičky, pórek na tenká kolečka, oloupanou klobásu rovněž na tenká kolečka, tvrdý sýr na silnější nudličky nebo čtverečky. Vše zalijeme bílým jogurtem smíchaným s tatarskou omáčkou, osolíme, opepříme, dobře promícháme a krátce v ledničce vychladíme. Příloha: Chléb nebo jiné pečivo.
Varianta: Místo klobásy, tatarské omáčky a jogurtu použijeme dietní párky a 250g zakysané smetany.
42. Zeleninový salát s masem
1 sáček zmrazené zeleninové směsy, 3 lžíce oleje, 1 cibule, 250g vepřového masa, sůl, mletá paprika, 3 lžíce kečupu.
Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, a na ni osmahneme na kostky nakrájené vepřové maso. Osolíme, přidáme mletou papriku, podlijeme a dusíme do poloměka, teprve potom přidáme částečně rozmrazenou zeleninu, lehce přisolíme, lehce podlijeme a dodusíme do měka. Když je pokrm skoro hotov, přidáme kečup a dodusíme. Podáváme s pečivem.
43. Salát z čínského zelí s jogurtem
2 hlávky čínského zelí, 30g cibule, 1 jablko, 4 lžíce jogurtu, 2 lžíce oleje, 1 lžíce cukru, petrželka, sůl.
Oprané hlávky nakrájíme na nudličky, přidáme k nim jemně usekanou cibuli a nastrouhané jablko, zbavené jádřince. Dobře promícháme a zakapeme olejem. Potom salát zalijeme jogurtem, podle chuti osolíme a přisladíme. Můžeme přikyselit.
44. Salát z čínského zelí
Čínské zelí, olivový olej, šťáva z 1 citrónu, hořčice, sůl, stroužky z celé hlavičky česneku.
Zelí rozebereme na listy a omyjeme. Pak je pokrájíme na proužky. Aby bylo zelí svěží a křehké, je dobré ho před nakrájením namočit na 10 minut do studené vody. Promícháme je se zálivkou a dáme ještě do chladna uležet. Asi po hodině podáváme.
Zálivka: Očištěný česnek prolisujeme do půl šálku olivového nebo jiného kvalitního oleje na přípravu salátů, smícháme s hořčicí (podle chuti) a citrónovou šťávou a našleháme.
45. Sváteční salát z pekingského zelí
400g pekingského zelí, 1/2 grapu, 100g kompotovaných hroznů nebo angreštu, 200g pečeného drůbežího masa, citrónová šťáva, 1 lžička zeleného pepře, 4 lžíce šlehačky, 1 lžíce brusinkového nebo klikvového kompotu.
Opláchnuté, okapané zelí nakrájíme na nudličky. Díly grapu sloupneme dužinu přidáme k zelí, doplníme odkapaným ovocem, na nudličky nakrájeným masem, pepřem a promícháme, podle chuti přikyselíme citrónovou šťávou a nálevem z kompotu. Salát rozdělíme do skleněných pohárů a zdobíme šlehačkou a brusinkami.
46. Rychlý salát
300g kysaného zelí, lžíce oleje, cukr podle chuti, lžíce rozsekané pažitky, 1 dl vody.
Cukr rozmícháme ve vodě a ochutíme jím zelí smíchané s olejem a pažitkou. Podáváme ihned.
47. Salát z kysaného zelí
500g kysaného zelí, 1 větší cibule, 2 lžíce oleje, kmín, cukr.
Zelí nadrobno překrájíme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, drcený kmín, podle chuti cukr a olej. Saláty z dobrého kysaného zelí nesolíme a nepřikyselujeme octem. Setřeli bychom tak typickou chuť kysaného zelí.
48. Základní předpis na zelný salát
500g zelí, půl lžičky soli, 2 lžíce oleje, ocet podle chuti, 1 cibule, pažitka.
Do nakrouhaného a den odleželého zelí se solí a olejem přidáme teprve druhý den podle chuti ocet a oloupanou nadrobno nakrájenou cibuli. pro lepší vzhled i chuť můžeme ještě doplnit nadrobno nakrájenou petrželkou.
Varianta I : Přidáme ještě dva zelené paprikové lusky. Omyjeme je, zbavíme semen a nakrájíme na nudličky, přidáme jedno až dvě vykrájená, oloupaná a jádřinců zbavená jablka, nakrájená na nudličky.
Varianta II : přidáme jednu naběračku nakládaných sladkokyselých hub, překrájených na malé kousky.
Varianta III: přidáme 2 sladkokyselé okurky a jednu nakládanou kapii, obojí nadrobno nakrájené.
Varianta IV: přidáme svazek očištěných a nastrouhaných ředkviček.
Varianta V: přidáme pórek, stačí jen asi 100g (pečlivě očištěného, velmi tence nakrájeného na kolečka). Tento druh salátu ochutíme ještě zázvorem. Pórku můžeme dát i dvojnásobné množství, ale předem můžeme větší část spařit horkou vodou a hned dobře ocedit propláchnuté studenou vodou.
Vatianta VI: dávku zelí o polovinu snížíme, a místo zelí nastrouháme buď kedlubny nebo nepříliš ostrou ředkev.
Varianta VII: dávku zelí o polovinu snížíme a salát doplníme stejným množstvím očištěné a jemně nastrouhané mrkve.
49. Zelný salát č.1
Zelí, sůl, cukr, pepř, olej, ocet, Estragon nebo Znojmia, cibule.
Čerstvé zelí pokrájíme na nudličky, pak ho osolíme, opepříme a pocukrujeme. Rukama zelí promačkáme - pustí šťávu a zkřehne. Pokapeme ho olejem a přelijeme octem - podle individuální chuti použijeme buď Estragon nebo Znojmia, případně přidáme trochu vody. Do zelí vmícháme nadrobno nakrájenou cibuli, řádně promícháme a necháme asi 8 hodin proležet. Podáváme k různým druhům pokrmů i jako samostatný, například v období nedostatku ovoce a zeleniny jako lehkou a zdravou svačinu.
50. Zelný salát č.2
500g zelí, 1 cibule, 1 lžíce oleje, cukr, sůl.
Kyselé zelí překrájíme, přidáme k němu nadrobno nakrájenou cibuli, špetku cukru, soli, lžíci oleje. Do zelného salátu můžeme přidat také 2 sladkokyselé okurky nadrobno nakrájené nebo ustrouhané jablko.
51. Zelný salát s angreštem
300g hlávkového zelí, 200g kompotovaného angreštu (asi 2 naběračky), 1 jablko, sůl, ocet.
Očištěné hlávkové zelí dáme do hrnce s malým množstvím vroucí osolené vody. Bez pokličky asi jen 10 minut upravujeme. Pak zelí odcedíme a necháme vychladnout. Teprve potom k němu zamícháme odcezený angrešt, oloupané a nastrouhané jablko bez jádřince. Vše promícháme i s malým množstvím cukerného roztoku z kompotu, podle chuti přisolíme a doplníme octem.
52. Zelný salát s ovocem
300g nastrouhaného zelí, 1 plechovka ananasového kompotu, 2 jablka, nakrájená na kousky, 150g hroznového vína, 1 bílý jogurt, 3 lžíce majonézy, 1 lžíce cukru krystal, sůl.
V salátové míse smícháme všechny přísady a dobře promícháme. Můžeme nechat vychladit v ledničce.
53. Zelný salát s mrkví
500g zelí, 200g mrkve, 1 cibule nebo cibulová nať, pepř, sůl, citrónová šťáva, lžíce oleje.
Drobně nakrájené zelí promícháme s jemně nastrouhanou mrkví, pokrájenou cibulí či natí. Ochutíme pepřem, solí, citrónovou šťávou a olejem. Necháme proležet v chladu a podáváme.
54. Zelný salát alla mode Italiano
Na 1 kg bílého hlávkového zelí, 100g pórku, 100g naložené červené kapie, 100g sterilovaných žampiónů, ocet, olej, sůl, trocha cukru, 2 lžíce sójové omáčky.
Zelí nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájené kapie a žampióny, obojí bez nálevu, nakonec přidáme na kolečka nakrájený pórek. Zakápneme olejem, octem, s citem osolíme, sojovou omáčkou. Chuť doladíme trochou cukru. Lehce promícháme a necháme alespoň 4 hodiny v chladnu uležet.
55. Salát z hlávkového zelí
500g hlávkového zelí, 80g olivového oleje, špetka kmínu, pepře, sůl.
Hlávku zelí očistíme a pokrájíme na nudličky a dáme do kastrolu do studené vody alespoň na 15 minut namáčet. Pak vodu slijeme, ještě jednou ve studené vodě vypereme a na sítu necháme okapat. Zelí osolíme, posypeme kmínem a dáme do mísy, zalijeme olivovým olejem, opepříme a necháme odležet. Salát je velmi chutný.
56. Salát z červeného zelí
Základní zásada u přípravy červeného zelí: saláty z červeného zelí upravujeme po tepelném zpracování. Pečlivě očištěné a nakrájené na nudličky nebo nakrouhané zelí dáme do kastrolu. Podlijeme vodou a přidáme sůl. Přikryjeme a dusíme do poloměkka. Zchladlé používáme.
57. Salát z červeného zelí s majolkou
500g červeného zelí, 1 zeleninová paprika, 1 jablko, 1 kyselejší hruška, 1 cibule, sůl, pepř, ocet podle chuti, 100g majolky.
Podušené a vychlazené zelí dáme do mísy a doplníme na nudličky nakrájenou paprikou bez semen, oloupaným a nahrubo nastrouhaným jablkem , hruškou a oloupanou nadrobno nakrájenou cibulí. Vše promícháme a dochutíme solí, pepřem, octem a teprve potom vmícháme majolku.
58. Salát pro labužníky se sardelkami
250g zasyrova připraveného nakrouhaného zelí, 2 lžíce nakládaných hub, 1 cibule, 2 nakládané kapie, 2 sardelky, ocet podle chuti, nálev z kapií.
Zelí den předem nakrouhané a připravené nebo alespoň několik hodin odleželé doplníme na menší kousky překrájenými houbami, na nudličky nakrájenou kapií. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a spaříme. Odcezenou ji přidáme k zelí. Nakonec přidáme sardelky nakrájené na tenké nudličky, promícháme a teprve pak přidáme trochu nálevu z kapií a podle potřeby ocet.
59. Salát s jablky a brusinkami
500g červeného zelí, sůl, 2 jablka, 2 lžíce kompotovaných, částečně odcezených brusinek nebo rybízu nebo stejné množství pikantního džemu.
Podušené a vychladlé zelí doplníme oloupanými a na plátky nakrájenými jablky bez jádřinců. Doplníme ovocem nebo džemem, promícháme a podáváme ochucené nepatrně octem nebo citrónovou šťávou. Hodí se výborně k hovězí pečeni nebo k úpravám masa ze zvěřiny.
60. Salát "od tetinky"
Mrkev, celer, jablka, majolka, sůl.
Mrkev a celer nakrájíme na kostičky a dáme vařit do slané vody. Potom je zcedíme a přidáme na kostičky nakrájená syrová jablka, vše dobře promícháme. Z části vody, v níž se vařila zelenina, vytvoříme sladkokyselý nálev, zalijeme jím zeleninu a přidáme majolku. Salát tak trošku plave. Necháme ho uležet, složky si navzájem předají chuť. Jablky nešetříme.
61. Fazolový salát
Pro 4 osoby - 300g malých fazolí, 40g cibule, ocet, sůl, mletý pepř, 10g oleje, 40g uzené slaniny, nadrobno posekaná petrželová nať.
Přebrané a umyté fazole necháme nabobtnat a potom je uvaříme do měkka. Dáváme pozor aby se nerozvařily a zůstaly celé. Scedíme je, nenecháme vychladnout a zalijeme nálevem, který připravíme takto: Ocet smícháme s trochou vody, solí, pepřem, a cukrem a necháme chvíli odstát. Potom přidáme olej, osmaženou slaninu pokrájenou na kostky a nadrobno posekanou petrželku. Fazole zalijeme nálevem a servírujeme k pečenému masu.
62. Fazolový salát s pórkem
500g doměkka uvařených, scezených a vychlazených fazolí, sůl, pepř, kousek zelené petrželové natě, lžíce oleje, trochu octa, 1 pórek.
Pórek omyjeme, očistíme a pokrájíme na úzká kolečka. Smícháme s vařenými fazolkami, olejem, ochutíme a ozdobíme petrželkou. Podáváme vychlazený.
63. Zdobený hlávkový salát
4 menší hlávkové saláty, 4 vařená vejce, 80g sýra eidam, 200g šunkového salámu, 4 menší rajčata, kapie, ředkvičky, petrželka, kečup, hořčice, majonéza, sůl, pepř, máslo.
Nejprve opereme celou hlávku salátu a necháme okapat. Po obvodu talíře dáme šunkový salám do jeho středu hlávkový salát. Ten pokapeme majonézovým přelivem, který připravíme smícháním kečupu, majonézy, trochy hořčice, soli a pepře. Kečupu a hořčice dáme jen na obarvení majonézy. Salát posypeme nastrouhaným vajíčkem a sýrem. Potom ještě pokapeme nepatrně kečupem a ozdobíme plátkem rajčete, petrželkou, ředkvičkou a máslem. Podle sezóny můžeme použít více druhů zeleniny na ozdobu.
64. Hlávkový salát s jablky
1 hlávkový salát, 3 jablka, 50g ořechů, 1 houska, olej.
Rozebrané lístky salátu poklademe do mísy, posypeme nadrobno ořechy, na plátky nakrájenými jablky. Na kostičky nakrájenou housku osmažíme na oleji, nasypeme na salát a dobře promícháme.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama