close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

RECEPTY ( zdravé i nezdravé )1

29. června 2008 v 12:07 | Hanka Jurníčková |  Kuchařské dobroty
Kuřecí roláda
1 vykostěné kuře,30-40 dkg mletého masa h+v,15 dkg angl.slaniny,15 dkg eidamu,1 noha párku,1 dl mléka,2 vejce,4 str.česneku,sůl,pepř,oregano, strouhanka
-rozložené maso v prsní části ještě trochu rozkrojím doplacata a trošku naklepu, osolím, potřu asi třetinou masové směsi (ml. maso, vejce, mléko,česnek,oregano, sůl,pepř - vymíchám dohladka a zahustím strouhankou),rozložím angl.,zase potřu směsí na to dám plátky sýra, rozetřu zbytek směsi a nakonec párek.Sroluji, povážu a opeču na troše oleje a másla zprudka na té největší pánvi co mám, hezky ze všech stran.Roláda mi stejně přečuhuje přes pánev, tak je to trochu boj..pak přendám do pekáče a trošku podliji a peču pod alobalem cca 1,5 hod., posledních 30 min odkryté,aby se udělala zlatavá kůrčička.
Můžete do mlet.směsi přidat i hrášek nebo zel.fazolky, je to na řezu hezčí, barevnější. Jinak, kuře kupuji už vykostěné, protože při jeho vykosťování bych přišla o nervy a hlavně o nehty a to by manžel nepřežil (kdo by ho večer drbal na zádech )
Jo, k té kuř. roládě, je lepší ji dělat den před,pěkně zatuhne a lépe se porcuje,pak ji jen přihřeji.
Kuře s ořechovou omáčkou
2-3 stehenní řízky,1 menší cibuli,4-6 lžic strouhaných vlašských ořechů, 1-2 hřebíčky,česnek - podle chuti, ne moc,1 bobk. list,na špičku nože skořice,trošku chilli,kurkumy,1 dl bílého vína,smetanu, máslo
-na másle zesklovatím pokrájenou cibuli, přidám ořechy, orestuji,a pak koření, víno a prolis.česnek, povařím a zjemním smetanou.Pokaždé jsem ji měla trochu jinou, záleží na tom, jak mi ujede ruka s kořením..
Juso, to maso si dělám zvlášť a těch ořechů 4-6 lžic, koukám,že jsem to napsala na hrsti,to by bylo strašně husté
Krabí salát
1 krabí tyčinky,20 dkg čínského zelí,1 rajče,1 paprika,2 lžíce steril.kukuřice,česnek podle chuti,1 lžíce sl.kečupu, kys.smetana eventálně .bílý jogurt, sůl,pepř
-pokrájené suroviny a další smíchám ,a dám aspoň na 2hod.odležet,podávám s cereální kaiserkou
Pečený losos
2 porce ryby,cibule,drhnutá bazalka,bobk.list, několik kuliček nov.koření,1/2 dl bílého vína,sůl,petrželová nať, pepř,citr.šťáva
-rybu osolím, opepřím,zakapu citr.šťávou,posypu bazalkou.Na másle zpěním cibuli, přidám koření,přidám víno,pak vložím maso a dám do trouby na 15 min.zapéct.
Zavináčový salát
2 větší zavináče,1 pomeranč,ale můžete i mandarinku,1 jablko, 1 menší cibule
na zálivku - buď sojanézu,nebo jako já včera - 3 lžíce zakys. smetany, 1 lžíci vody a 2 lžíce majolky,sůl,pepř
-zavináče očistím od koření a té zeleniny co je v něm, pokrájím na nudličky, to samé s pomerančem a oloupaným jablkem,smíchám se zálivkou a dám aspoň na dvě hodiny do lednice odležet.Pak už stačí jen cereální kaiserka a orosená hladinka..

Pikantní drůbeží játra
300 g drůbežích jater, 100 g uzeného špeku, 3 polévkové lžíce oleje, 1 palička česneku (nebo co kdo snese), sojová omáčka, 1 malý kečup, 1 kávová lžička koření Zlaté kuře s rozmarýnem, hladká mouka na obalení, sůl a pepř
Játra omyjeme, obalíme v mouce. Uzený špek nakrájíme na tenké plátky, vložíme do kastrolu a vyškvaříme. Vyjmeme děrovanou naběračkou a přidáme olej (tuk se nepřepaluje). Vložíme játra, která po obou stranách opečeme, zastříkáme sojovou omáčku, posypeme kořením, prolisovaným česnekem a podlijeme teplou vodou. Přidáme kečup, dle chuti osolíme a opepříme. Dusíme do měkka. Podáváme s rýží nebo kynutým knedlíkem, dozdobíme vyškvařeným špekem, který jsme odložili stranou.

Kuřecí řízky Petra Novotného a k tomu pečáky
pro připomenutí - Kuřecí naklepat a ochutit oblíbeným kořením.. do něj zabalit anglickou, já přidala ještě cibulku, udělat závitky a ty zabalit v trojobalu..do vymazaného pekáčku, zalít smetanou..péct přikryté 20min/250C a pak ještě bez pokličky 20min/220C
Pečáky - brambory na plátky, posolit, klást na pečící papír, trošku přes sebe, aby neležely zcela na plechu. péct dokud se nevytvoří bubliny a brambory nezezlátnou...
Kuřecí po balkánsku
myslím, že už jsem ho tu někde viděla od Mikori, tak se jen přidávám, že je to chuťově zvláštní, netradiční..
Na cibulce opéct kuřecí na kousky...přidat sůl a curry-koření...nadrobit do toho balkánský sýr...zalít smetanou a chvíli provařit(kuřecí moc dlouho nepotřebuje, takže máte zase další rychlovku)
Těstoviny s chorisem a nivou
uvaříme těstoviny podle návodu, mezitím na cibulce a česneku trošku povolíme choriso (nebo jinou výraznou klobásu, či salám sevilla - taky výborná španělská uzenina), aby pustila chuť, vmícháme nastrouhanou nivu a těstoviny, trošku oregana..Vše se nám krásně spojí. Na talíři posypeme opraženými ořechy... celková délka 10min!
Vepřové v karamelu
libové vepřové maso,1 lžíce cukru,1 lžíce oleje, 1 lžíce sojovky, ananasový kompot,kousek bujon. kostky,tavený sýr - stačí čtvereček apetita, maratonec ap., máčený solamyl
- na rozpálený olej dám cukr, a když začne karamelizovat, přidám kousky osoleného a opepřeného masa a orestuji,pak podliji bujónem,přidám sójovou omáčku a dusím.Ke konci přidám sýr a po rozpuštění pokrájený ananas, ev. ten máčený solamyl, když dám více sýra, tak škrob nedávám.

Provensálské vepřové
vepř. maso, 2 cibule,2-3 rajčata, namoč. sušené houby ev. čerstvé žampiony, sklenička vína ( jedno jaké, dělám s bílým i s červeným, podle toho, co je zrovna načaté), kousek cukety,1 zakys. smetana,provensálské koření
- na zpěněné cibuli orestuji osol. opepřené maso, po zatáhnutí dusím do poloměkka, pak přidám slité houby, nastrouhaná rajčata, koření, víno a ke konci zahustím nastrouhanou cuketou, přidám zakys. smetanu a nechám přejít varem.
Řecká stehýnka
4 kuřecí stehna,1 kg brambor,2 cibule,1 jablko,2 mrkve,4 stroužky česneku,gril. koření, 2 lžíce obyč. hořčice,kari, strouhaný sýr
-brambory, mrkev ,cibuli,jablko pokrájím na plátky,dám do pekáče, přidám pár lžic oleje, nadrobno pokrájený česnek, koření ( neměla jsem gril., tak jsem dala na steaky), hořčici a důkladně promíchám a na tuto směs dám osolená a gril. kořením a kari okořeněná stehýnka.Peču hodinu, z toho 1/2 hodinky pod alobalem, pak odkryté.Na sýr jsem zapomněla, ale to vůbec nevadilo, naopak příště dám víc cibule a klidně 2-3 jablka.

Provensálské vepřové
vepř. maso, 2 cibule,2-3 rajčata, namoč. sušené houby ev. čerstvé žampiony, sklenička vína ( jedno jaké, dělám s bílým i s červeným, podle toho, co je zrovna načaté), kousek cukety,1 zakys. smetana,provensálské koření
- na zpěněné cibuli orestuji osol. opepřené maso, po zatáhnutí dusím do poloměkka, pak přidám slité houby, nastrouhaná rajčata, koření, víno a ke konci zahustím nastrouhanou cuketou, přidám zakys. smetanu a nechám přejít varem.
Vepřová panenka ( jehněčí hřbet)
protože jehněčí skoro na pultech není vidět, dělám většinou z panenky, ale jestli na jehněčí narazíte, tak nezaváhejte,drhnutou bazalku ( né tu sušenou, mletou na prášek), sůl,česnekový pepř,( ev. malý stroužek - česnek by tam neměl být dominantní), olej
- koření smíchám s olejem a vzniklou pastou potřu maso a nechám odležet do druhého dne, pak peču doměkka pod alobalem, ke konci odkryji, aby se udělala zlatavá kůrka.
Gyros s tzatziki
30dkg vepř.masa,gyros koření. sůl
na tzatziki - půl vaničky měkkého tvarohu,2 lžíce zakys. smetany, česnek dle chuti, kousek salátové okurky, kopr,trošku oleje , koření tzatziki
-pokrájené maso naložím na cca 2 hod. do oleje s kořením, pak orestuji dozlatova.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama